Renomear arquivos

[Loira]

Gostaria de saber como faço para renomear um grande
conjunto de arquivos dentro de um diretorio da
seguinte forma: 

arquivo1.ext1.ext2 para arquivo1.ext2
arquivo2.ext1.ext2 para arquivo2.ext2
.
.
.
e assim por diante.
Ou seja quero retirar a "ext1" de cada arquivo

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"Encontrareis pedras no caminho; olhai-as    
e afastai-as; nós vos daremos a força         
necessária se quiserdes emprega-lá"         
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